魯九化工(圖)-安徽片狀氯化鈣廠家-氯化鈣
山東魯九化工有限公司
- 主營(yíng)產(chǎn)品：純堿,小蘇打,氯化鈣,氯化鎂,融雪劑,元明粉,焦亞硫酸鈉
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食品級(jí)氯化鈣可否起到保鮮作用。我們都知道，食品級(jí)氯化鈣是一種食品加工劑，它的干燥性等特性如今被廣泛的運(yùn)用到食品加工生產(chǎn)中，氯化鈣是一種吸水性很強(qiáng)的干燥劑，在一些食品包裝袋中，我們常常會(huì)見(jiàn)到一個(gè)白色的干燥包，那里面就是氯化鈣，這就是氯化鈣干燥劑，對(duì)食物能起到一定的保鮮干燥作用。
那么食品級(jí)氯化鈣為什么能對(duì)食物起到保鮮干燥的作用呢？ 那是因?yàn)槁然}氯化鈣能夠與水反應(yīng)，生成CaCl2~2H2O,消耗環(huán)境中的水分。同時(shí)無(wú)水氯化鈣還可以用作氣體的干燥劑，生產(chǎn)樹脂時(shí)的脫水劑。
氯化鈣的價(jià)格每年都會(huì)有些許的變化，也就是通常所說(shuō)的銷售旺季還有銷售淡季之分，從每年的銷售量還有銷售價(jià)格來(lái)看，氯化鈣基本上每年3-8月為下降區(qū)間，處于低位運(yùn)行，9-2月則是上行階段，價(jià)格幅度可達(dá)300元。
那么為什么氯化鈣價(jià)格會(huì)存在著以上的規(guī)律呢？這個(gè)主要是跟氯化鈣的用途有關(guān)系。氯化鈣除了干燥劑還有冷凍載冷劑外，主要應(yīng)用于生產(chǎn)融雪劑的方面。每到冬季，北方地區(qū)都會(huì)有暴雪天氣，而氯化鈣正是融雪劑的重要原料。正是由于氣候的變化，才使氯化鈣在一年當(dāng)中會(huì)出現(xiàn)這個(gè)價(jià)格的波動(dòng)。
為探究雞湯中存在的兩種異味成分(庚醛和(E)-2-壬烯醛)與雞湯腥味的相關(guān)性,并研究有效降低雞湯腥味的方法.以河田母雞為原料,對(duì)雞肉進(jìn)行焯水處理與氯化鈣和脂肪酶復(fù)合前處理工藝后制備雞湯,采用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用(GC-MS)技術(shù)測(cè)定雞肉前處理后和雞湯中兩種異味化合物的濃度,并對(duì)雞湯腥味等方面進(jìn)行感官評(píng)價(jià).結(jié)果 表明:2次焯水雞湯中兩種異味化合物濃度較0次焯水雞湯顯著下降(P＜0.05);采用氯化鈣和脂肪酶復(fù)合前處理后焯水的制備工藝,顯著增加了焯水過(guò)程中兩種化合物的溶出量,制成的雞湯中兩種化合物濃度較對(duì)照組顯著降低(P＜0.05);感官評(píng)價(jià)結(jié)果表明庚醛和(E)-2-壬烯醛濃度與雞湯腥味評(píng)分呈顯著負(fù)相關(guān)(r=-0.987,P＜0.05;r=-0.981,P＜0.05),與雞湯總體感官品質(zhì)呈顯著負(fù)相關(guān)(r=-0.976,P＜0.05;r=-0.965,P＜0.05).氯化鈣和脂肪酶復(fù)合前處理后2次焯水的雞湯制備工藝能有效降低雞湯中的腥味,提升雞湯的總體感官品質(zhì).
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