氯化鈣產(chǎn)品介紹，氯化鈣按照存在的形態(tài)可以分為液體氯化鈣、六水氯化鈣、四水氯化鈣、二水氯化鈣、蜂窩狀無水氯化鈣。二水氯化鈣性狀為白色顆粒狀結(jié)晶，潮解性強，易溶于水，能溶于醇。氯化鈣溶液加熱到260℃可以制得無水氯化鈣。在工業(yè)實際應(yīng)用中，二水氯化鈣的含量一般是74%，77%，80%這三種含量。無水氯化鈣為無色立方結(jié)晶，工業(yè)產(chǎn)品為白色或者灰白色的固體，在空氣中及易吸潮，無水氯化鈣含量隨著成分的不同其含量也會有所變化，但含量一般在94%以上就可以稱之為無水氯化鈣。
在食品加工中會經(jīng)常用到食品級氯化鈣，氯化鈣在食物中起到了哪些作用呢？
一、保持新鮮 食品級氯化鈣使食物味道保持新鮮感，延長食物的保質(zhì)期。
二、凝固成型 食品級氯化鈣有助于食物凝固成型，具有加速凝固和造型的作用。
三、增加稠度 食品級氯化鈣加入乳制品、果汁等其他飲品中有增稠的效果，使食物的味道更加濃郁。
四、提高營養(yǎng) 食品級氯化鈣可作為一種營養(yǎng)成分加入，能夠提高食品的營養(yǎng)價值。
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