在工業(yè)生產(chǎn)過程中,二水氯化鈣制備無水氯化鈣的干燥比較困難。
一般情況下氯化鈣在不同的溫度下有著不同的溶解度,而且片狀氯化鈣的得到一般經(jīng)過冷卻過程,因而,在干燥加熱過程中必然要經(jīng)歷溫度由低到高的過程,從而就必然要經(jīng)過溶解點(diǎn)的溫度,從而溶解于自身所帶的水分中,顆粒之間相互粘結(jié),容易結(jié)成團(tuán)裝,在干燥過程中就容易出現(xiàn)問題。
脫水溫度高,標(biāo)壓下二水氯化鈣的飽和溶液熔點(diǎn)為170℃,片狀二水氯化鈣一般由結(jié)片機(jī)冷卻得到,而二水氯化鈣在加熱到260℃時才變?yōu)闊o水氯化鈣,因而在干燥過程中進(jìn)風(fēng)溫度一般高于260℃,而且要求有一定的干燥時間。
在食品加工中會經(jīng)常用到食品級氯化鈣,氯化鈣在食物中起到了哪些作用呢?
一、保持新鮮 食品級氯化鈣使食物味道保持新鮮感,延長食物的保質(zhì)期。
二、凝固成型 食品級氯化鈣有助于食物凝固成型,具有加速凝固和造型的作用。
三、增加稠度 食品級氯化鈣加入乳制品、果汁等其他飲品中有增稠的效果,使食物的味道更加濃郁。
四、提高營養(yǎng) 食品級氯化鈣可作為一種營養(yǎng)成分加入,能夠提高食品的營養(yǎng)價值。
鈣是動植物生長發(fā)育過程中不可或缺的部分,氯化鈣是一種簡單易得的鈣資源。將其添加到飲用水和飲料中,可以增加礦物質(zhì)含量。氯化鈣不僅可以作為食品添加劑這樣使用,還可以作為快速冷凍中的載冷劑使用,還有食品保鮮的原材料。氯化鈣還可以作為絮凝劑和防腐劑用在釀造業(yè)和乳酪制造業(yè)。用作水果,肉類防腐劑,罐頭、豆制品凝固劑以及鈣質(zhì)強(qiáng)化劑,氯化鈣還普遍用于脫出海水生物中的鹽分。