作為一種可食用的添加劑，小蘇打會(huì)給我們帶來哪些妙用呢？

1、促進(jìn)淀粉糊化

在日常煮粥的時(shí)候，加一些小蘇打，能夠促進(jìn)淀粉的吸水糊化，促使淀粉粒外層的谷蛋白溶解，這樣煮出來的粥不僅容易熟，也更加粘稠。但是需要注意的是，小蘇打的加入會(huì)讓股類物質(zhì)中的類黃酮物質(zhì)從無色變?yōu)辄S色，所以加入小蘇打煮出來的粥會(huì)變成淡黃色，還會(huì)有一種特殊的堿味，從而可能會(huì)破壞粥本身的清香。

2、幫助發(fā)酵

在制作饅頭，包子等面點(diǎn)時(shí)，小蘇打的加入能夠中和過度發(fā)酵產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，幫助產(chǎn)生氣體，幫助發(fā)酵，堿也讓淀粉更容易烤熟或蒸熟，原理和煮粥一樣。加堿的面食疏松多孔，但過多的加入小蘇打會(huì)減少面點(diǎn)的發(fā)酵產(chǎn)生的香氣。加堿過多時(shí)，面食會(huì)帶上一點(diǎn)黃色，加得不均勻時(shí)更明顯。

3、幫助西點(diǎn)更加酥松

在制作西點(diǎn)，例如蛋糕，餅干時(shí)會(huì)加入一些小蘇打，作用與上面提到的類似，幫助產(chǎn)生氣體，使得蛋糕的糕體更加蓬松，口感更好，也會(huì)使得制作出來的餅干更加酥脆，不容易返潮等。

小蘇打溶解于水中，可以用于果蔬清洗，廚房餐具，砧板等廚房常用物品的清潔，用清潔海綿蘸取小蘇打粉，直接清洗也可去除塑料餐具的異味，還能清潔杯子上難以去除的茶漬，咖啡漬等。用小蘇打水浸泡廚房海綿，桌布等，還能幫助去除異味。

煙氣管道脫硫處理

   國外正在開發(fā)小蘇打應(yīng)用煙道氣的脫硫和吹洗媒介體的工作，由于煙道氣中含有一定量的co2，他對(duì)于環(huán)境、管道設(shè)備的危害極大，利用小蘇打可與其在氧氣的作用下反應(yīng)生成硫酸鈉、水和二氧化碳的性質(zhì)，對(duì)其進(jìn)行脫硫，處理后的產(chǎn)物可用簡(jiǎn)單的收集方法進(jìn)行處理。

   另外，因?yàn)樾√K打具有無毒性以及優(yōu)良的吸附性，所以可以替代價(jià)格較高易產(chǎn)生有害物質(zhì)的清潔研磨劑和吹洗的媒介。

小蘇打在日常生活中有廣泛的用途，工業(yè)上制取小蘇打有多少種方法：

1.碳酸鈉里通過量二氧化碳得到碳酸氫鈉 

2.侯式制堿法

3.氨堿法  

析出的NaHCO3晶體；

此法優(yōu)點(diǎn)：原料經(jīng)濟(jì),能連續(xù)生產(chǎn),CO2和NH3能回收使用；

碳酸氫鈉是強(qiáng)堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時(shí)呈現(xiàn)弱堿性。

小蘇打碳酸氫鈉是一種重要的有機(jī)化工原料，主要用于平板玻璃、玻璃制品和陶瓷釉的生產(chǎn)。還廣泛用于生活洗滌、酸類中和和食品加工等