氯化鈣可以用作固化劑，可以用來制作蔬菜罐頭。氯化鈣還可以把大豆凝結(jié)固化形成豆腐，還可以作為烹飪分子美食的原料通過與海藻酸鈉反應(yīng)使蔬菜和水果汁表面膠化形成小球。還可以作為電解質(zhì)添加一些飲料中或者瓶裝水中。而且氯化鈣本身具有非常強的咸味，還可以替代腌制當(dāng)中的鹽，還不會提高食品中的鈉含量。還可以利用氯化鈣產(chǎn)品冰點低的特點，把它填充到有焦糖的巧克力棒中，用來延緩焦糖的。
氯化鈣產(chǎn)品介紹，氯化鈣按照存在的形態(tài)可以分為液體氯化鈣、六水氯化鈣、四水氯化鈣、二水氯化鈣、蜂窩狀無水氯化鈣。二水氯化鈣性狀為白色顆粒狀結(jié)晶，潮解性強，易溶于水，能溶于醇。氯化鈣溶液加熱到260℃可以制得無水氯化鈣。在工業(yè)實際應(yīng)用中，二水氯化鈣的含量一般是74%，77%，80%這三種含量。無水氯化鈣為無色立方結(jié)晶，工業(yè)產(chǎn)品為白色或者灰白色的固體，在空氣中及易吸潮，無水氯化鈣含量隨著成分的不同其含量也會有所變化，但含量一般在94%以上就可以稱之為無水氯化鈣。
六水氯化鈣與二水氯化鈣、無水氯化鈣之間的相互轉(zhuǎn)化。
液態(tài)氯化鈣常溫下是由水溶液結(jié)晶而析出的一般是六水化合物，一般是六水氯化鈣，六水氯化鈣在常態(tài)下是液體的，當(dāng)溫度逐漸升高到30攝氏度時，則溶解到自己的結(jié)晶水中，如果是繼續(xù)加熱的話那就逐漸失水，當(dāng)溫度一直升高到200攝氏度的時候變成二水化合物，也就是我們所說的二水氯化鈣，在這個基礎(chǔ)上再加熱到260攝氏度的話就會變成白色多孔狀的無水氯化鈣。
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