氯化鈣可以用作固化劑，可以用來制作蔬菜罐頭。氯化鈣還可以把大豆凝結固化形成豆腐，還可以作為烹飪分子美食的原料通過與海藻酸鈉反應使蔬菜和水果汁表面膠化形成小球。還可以作為電解質(zhì)添加一些飲料中或者瓶裝水中。而且氯化鈣本身具有非常強的咸味，還可以替代腌制當中的鹽，還不會提高食品中的鈉含量。還可以利用氯化鈣產(chǎn)品冰點低的特點，把它填充到有焦糖的巧克力棒中，用來延緩焦糖的。
氯化鈣在實際應用中經(jīng)常作為載冷劑使用，氯化鈣溶液在零下55攝氏度的情況下不結冰。但是在應用中應該注意哪些事項呢？
首先一點就是要控制好溫度，防止載冷劑的溫度升高。
2.盡量不要接觸到人的身體，以免對人體產(chǎn)生傷害。
3.氯化鈣的濃度不要太低，如果過低的話需要隨時補充。
4.氯化鈣對金屬有一定的腐蝕性，所以要預防氯化鈣水溶液對設備的腐蝕性。
氯化鈣早強劑是一種加速混凝土早期強度發(fā)展的外加劑。混凝土從開始攪拌到硬化都需要比較長的時間，為加速這一過程，常常添加早強劑。
氯化鈣屬于強電解質(zhì)，溶于水中將完全離解成離子。大量的鈣氯離子存在，由于鹽效應的影響，能使熟料礦物的溶解度增大，溶解過程加快因同離子效應，使某些水化物溶度積變小，利于沉淀析出和晶核生成與成長。
鈣離子氯離子還可以與礦物鹽生成復鹽，這些固體的復鹽，可以增大水泥泥漿中的固相比例，有助于漿體硬化。
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