氯化鈣可以用作固化劑，可以用來(lái)制作蔬菜罐頭。氯化鈣還可以把大豆凝結(jié)固化形成豆腐，還可以作為烹飪分子美食的原料通過(guò)與海藻酸鈉反應(yīng)使蔬菜和水果汁表面膠化形成小球。還可以作為電解質(zhì)添加一些飲料中或者瓶裝水中。而且氯化鈣本身具有非常強(qiáng)的咸味，還可以替代腌制當(dāng)中的鹽，還不會(huì)提高食品中的鈉含量。還可以利用氯化鈣產(chǎn)品冰點(diǎn)低的特點(diǎn)，把它填充到有焦糖的巧克力棒中，用來(lái)延緩焦糖的。
氯化鈣的作用十分廣泛，水處理行業(yè)的殺菌消毒工作也經(jīng)常會(huì)用到氯化鈣。
我們?cè)谌粘ｏ嬘玫淖詠?lái)水中就含有氯化鈣的身影，氯化鈣投放到水體中，鈣離子可以置換出水體中其他的金屬陽(yáng)離子，在廢水處理中，為了減少金屬陽(yáng)離子跟部分有害物質(zhì)對(duì)生化段的破壞。預(yù)處理過(guò)程中可以用氯化鈣來(lái)去除這些有害物質(zhì)。而在出水端用氯化鈣，氯離子起到了殺菌的作用，鈣離子生成氫氧化鈣沉淀后被沉淀去除。
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在食品加工中會(huì)經(jīng)常用到食品級(jí)氯化鈣，氯化鈣在食物中起到了哪些作用呢？
一、保持新鮮 食品級(jí)氯化鈣使食物味道保持新鮮感，延長(zhǎng)食物的保質(zhì)期。
二、凝固成型 食品級(jí)氯化鈣有助于食物凝固成型，具有加速凝固和造型的作用。
三、增加稠度 食品級(jí)氯化鈣加入乳制品、果汁等其他飲品中有增稠的效果，使食物的味道更加濃郁。
四、提高營(yíng)養(yǎng) 食品級(jí)氯化鈣可作為一種營(yíng)養(yǎng)成分加入，能夠提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
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