在食品加工中會(huì)經(jīng)常用到食品級(jí)氯化鈣，氯化鈣在食物中起到了哪些作用呢？
一、保持新鮮 食品級(jí)氯化鈣使食物味道保持新鮮感，延長(zhǎng)食物的保質(zhì)期。
二、凝固成型 食品級(jí)氯化鈣有助于食物凝固成型，具有加速凝固和造型的作用。
三、增加稠度 食品級(jí)氯化鈣加入乳制品、果汁等其他飲品中有增稠的效果，使食物的味道更加濃郁。
四、提高營(yíng)養(yǎng) 食品級(jí)氯化鈣可作為一種營(yíng)養(yǎng)成分加入，能夠提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
無(wú)水氯化鈣是一種白色立方結(jié)晶或粉末，下面就為您詳細(xì)介紹一下無(wú)水氯化鈣的干燥效果：
無(wú)水氯化鈣的干燥特性是由于他的物理特性跟化學(xué)性質(zhì)決定的，無(wú)水氯化鈣的吸濕性強(qiáng)，在空氣中極易潮解。通過噴嘴噴成霧狀，通如300攝氏度的熱氣進(jìn)行干燥脫水。還可以用作氣體的干燥劑。在食品工業(yè)中也可以用作鈣質(zhì)強(qiáng)化劑、固化劑、螯合劑。
氯化鈣干燥劑都是使用的密封袋，將干燥劑放入到裝好的包裝袋中，然后對(duì)氯化鈣干燥劑進(jìn)行密封處理。
之所以密封，因?yàn)槁然}暴露在空氣中，就會(huì)吸收空氣中的水分，在空氣中停留的時(shí)間越久，放入包裝袋后他的吸收能力就會(huì)降低。所以拆袋后投入使用的時(shí)間不要間隔太長(zhǎng)，是在拆封后10分鐘內(nèi)放入產(chǎn)品的包裝袋內(nèi)。
干燥劑只有在有限的時(shí)間和空間內(nèi)保證它的吸濕效果。在密閉的環(huán)境下，干燥劑吸收水氣后使密封容器內(nèi)的濕度降到一定水平，從而達(dá)到并維持一個(gè)吸收的平衡。之后，干燥劑會(huì)降低吸收速度，并保持長(zhǎng)時(shí)間的緩慢吸收，直到飽和為止。
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