氯化鈣可以用作固化劑，可以用來制作蔬菜罐頭。氯化鈣還可以把大豆凝結(jié)固化形成豆腐，還可以作為烹飪分子美食的原料通過與海藻酸鈉反應(yīng)使蔬菜和水果汁表面膠化形成小球。還可以作為電解質(zhì)添加一些飲料中或者瓶裝水中。而且氯化鈣本身具有非常強(qiáng)的咸味，還可以替代腌制當(dāng)中的鹽，還不會提高食品中的鈉含量。還可以利用氯化鈣產(chǎn)品冰點(diǎn)低的特點(diǎn)，把它填充到有焦糖的巧克力棒中，用來延緩焦糖的。
在工業(yè)生產(chǎn)過程中，二水氯化鈣制備無水氯化鈣的干燥比較困難。
一般情況下氯化鈣在不同的溫度下有著不同的溶解度，而且片狀氯化鈣的得到一般經(jīng)過冷卻過程，因而，在干燥加熱過程中必然要經(jīng)歷溫度由低到高的過程，從而就必然要經(jīng)過溶解點(diǎn)的溫度，從而溶解于自身所帶的水分中，顆粒之間相互粘結(jié)，容易結(jié)成團(tuán)裝，在干燥過程中就容易出現(xiàn)問題。
脫水溫度高，標(biāo)壓下二水氯化鈣的飽和溶液熔點(diǎn)為170℃，片狀二水氯化鈣一般由結(jié)片機(jī)冷卻得到，而二水氯化鈣在加熱到260℃時(shí)才變?yōu)闊o水氯化鈣，因而在干燥過程中進(jìn)風(fēng)溫度一般高于260℃，而且要求有一定的干燥時(shí)間。
氯化鈣作為管道中制冷鹽水使用過程中，主要存在著兩個(gè)問題，一個(gè)是鹽水對管道設(shè)備的腐蝕問題，鹽水對金屬的腐蝕隨溶液中的含氧量的減少而變慢。為此為減輕腐蝕問題是采用封閉式鹽水系統(tǒng)，以減少鹽水與空氣的接觸機(jī)會，從而降低設(shè)備及管道的腐蝕。此外，鹽水的含氧量隨著鹽水濃度的降低而高。因而，從含氧量與腐蝕性來要求，鹽水的濃度不可太低。另外，為了減輕鹽水的腐蝕性，還應(yīng)在鹽水中加入一定量的防腐蝕劑并使其具有合適的酸堿性。
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