六水氯化鈣、二水氯化鈣和無(wú)水氯化鈣的物理特性是什么樣的，魯九化工提供。
六水氯化鈣是無(wú)色的六角晶體，有苦咸味和潮解性。密度1.68.熔點(diǎn)299.2攝氏度。加熱時(shí)先失去四個(gè)水分子而形成二水物，二水氯化鈣，二水氯化鈣是一種白色多孔狀而有吸濕性的物質(zhì)。再加熱到200攝氏度則全部失去結(jié)晶水而形成吸濕性強(qiáng)的無(wú)水氯化鈣，這個(gè)是一種白的立方晶體，相對(duì)密度2.15，熔點(diǎn)772攝氏度，沸點(diǎn)大于1600攝氏度，易溶于水而放出大量的熱。
那么食品級(jí)氯化鈣為什么能對(duì)食物起到保鮮干燥的作用呢？ 那是因?yàn)槁然}氯化鈣能夠與水反應(yīng)，生成CaCl2~2H2O,消耗環(huán)境中的水分。同時(shí)無(wú)水氯化鈣還可以用作氣體的干燥劑，生產(chǎn)樹(shù)脂時(shí)的脫水劑。
鈣是動(dòng)植物生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中不可或缺的部分，氯化鈣是一種簡(jiǎn)單易得的鈣資源。將其添加到飲用水和飲料中，可以增加礦物質(zhì)含量。氯化鈣不僅可以作為食品添加劑這樣使用，還可以作為快速冷凍中的載冷劑使用，還有食品保鮮的原材料。氯化鈣還可以作為絮凝劑和防腐劑用在釀造業(yè)和乳酪制造業(yè)。用作水果，肉類(lèi)防腐劑，罐頭、豆制品凝固劑以及鈣質(zhì)強(qiáng)化劑，氯化鈣還普遍用于脫出海水生物中的鹽分。
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